GANGNEUNG-WONJU NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMY COOPERATION GROUP
发明人:
JO, SOON YOUNG,조순영,RA, GYEONG MIN,라경민,CHOI, SUNG MI,최성미,CHOI, JI YOUN,최지연,YIM, MI JIN,임미진,JO, HYEON DEOK,조현덕,KIM, DO YOON,김도윤,CHOI, YUN JEONG,최윤정
申请号：
KR1020120013442
公开号：
KR1020130092016A
申请日:
2012.02.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A method of packing salt-fermented pollack roe using a transparent retort pouch film is provided to keep the high quality of salt-fermented pollack roe.CONSTITUTION: Pollack roe washed with water is soaked in brine after the moisture is removed. The moisture and impurities are removed from salted pollack roe. A wet spice is added to the salted pollack roe. A wet spice added pollack roe is seasoned with a dry spice and fermented. A salt-fermented pollack roe is packed with a transparent retort pouch film. The brine comprises 1-20 weight% of salt, 1-10 weight% of sugar, 1-50 weight% of water, and 0.01-5 weight% of rice wine, for 100 weight% of pollack roe. The dry spice comprises 1-10 weight% of red pepper powder, and 0.01-5 weight% of sugar, for 100 weight% of pollack roe. The wet spice comprises 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of Miwon, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water, for 100 weight % of pollack roe.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 투명포장 용기를 이용하여 명란젓을 포장하기 위한 포장방법에 관한 것으로, 상세하게는 밀폐성이 뛰어난 투명 레토르트 파우치 필름 용기를 이용하여 본 발명의 공정으로 포장한 명란젓이 시중에서 판매되는 명란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명란젓을 보관할 수 있다.
