The present invention relates to a heat stable milk protein product. Particularly, the invention relates to a heat stable milk protein product which can be used as a meat substitute that can be heated by microwaves, fried or grilled. The present invention relates also processes for producing such heat stable milk protein products.L'invention concerne un produit à base de protéines de lait thermostable. L'invention concerne, en particulier, un produit à base de protéines de lait thermostable pouvant être utilisé comme substitut de viande pouvant être chauffé par micro-ondes, frit ou grillé. La présente invention concerne également des procédés de production de ces produits à base de protéines de lait thermostables.
