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一种碎米联产制备大米低温蛋白粉和淀粉糖的方法
- 专利权人:
- 山东临大教育科技有限公司
- 发明人:
- 朱成华
- 申请号：
- CN201410649616.1
- 公开号：
- CN105218622A
- 申请日:
- 2014.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种碎米联产制备大米低温蛋白粉和淀粉糖的方法，将碎米进行预处理后进行浸泡、粉碎，加入有机酸，经过离心机进行离心分离得到上清液和沉淀，将上清液进行蛋白质析出沉淀后处理得到大米低温蛋白粉，将离心沉淀的淀粉等进行处理，加入高温淀粉酶和糖化酶后虑去残渣，再进行脱色脱盐处理，制得膏状淀粉糖。本发明制得的大米低温蛋白粉外观为乳白色粉末状物质，蛋白含量高，氨基酸分布均匀全面，常温制作，未经高温处理，蛋白质没有变性，因而口感爽滑，方便酶解，既可直接食用，也可以在食品加工工业或食品药品发酵工业中应用，大米淀粉糖口感纯正，麦芽香味较浓，外观清亮透明，广泛应用于糕点、饮料、冷饮、糖果、面包等食品工业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
