Enzyme preparation for improving processed meat products and method for manufacturing processed meat products

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

小寺 智博

申请号：

JP2011518568

公开号：

JPWO2010140708A1

申请日:

2010.06.03

申请国别(地区):

JP

年份:

2012

代理人:

摘要：

In the production of processed meat products, by using phospholipase C and / or phospholipase D, the water separation during storage of the processed meat products is suppressed without deteriorating the texture of the processed meat products such as hardness and suppleness. Can do.畜肉加工製品の製造において、ホスホリパーゼＣ及び／又はホスホリパーゼＤを用いることにより、畜肉加工製品の硬さ、しなやかさ等の食感を劣化させることなく、畜肉加工製品の保存時の離水を抑制することができる。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/