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超声波-微波辅助酶解河蚌蛋白工艺
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 周亚军,伊小丽,许雅宁,李江飞,詹春怡,邹东,孙琦
- 申请号：
- CN201810117788.2
- 公开号：
- CN108294163A
- 申请日:
- 2018.02.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了超声波‑微波辅助酶解河蚌蛋白工艺,该工艺设置以下4个变量:料液比、功率、处理时间和酶解时间;利用Design Expert软件根据Box‑Behnken设计方法对酶解工艺进行优化,得到最佳酶解工艺条件为料液比为1:10.18,功率:360.78W,处理时间:6.90min,酶解时间4.00h,在此条件下蚌肉蛋白水解度为48.40%。本发明的目的旨在提供一种以河蚌肉为原料,利用超声波‑微波技术辅助木瓜蛋白酶酶解河蚌蛋白的方法。该方法工艺简单、蛋白水解度高、成本较低,且野生河蚌资源丰富,价格低廉。以野生河蚌肉为原料制备的酶解液营养价值高,具有广阔的应用开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
