This stirring and kneading method for making dough by stirring raw ingredients by rotation of stirring fins (12) includes: a step for arranging a rotatable container (2) in an initial position, the container (2) including a rectangular portion (2b) that has a rectangular cross-section and a horizontally arranged cylindrical portion (2a) connected to the bottom part of the rectangular portion, the initial position being a position in which the rectangular portion is in a higher position than the cylindrical portion a step for feeding a starting material to the container and a step for rotating the container around an axis that extends horizontally in the lengthwise direction of the cylindrical portion in order to move at least a portion of the starting material between the cylindrical portion and the rectangular portion.Linvention concerne un procédé de mélange et de pétrissage pour réaliser une pâte en mélangeant des ingrédients de base par rotation dailettes de mélange (12), qui comprend : une étape pour disposer un récipient rotatif (2) dans une position initiale, le récipient (2) comprenant une partie rectangulaire (2b) qui a une section transversale rectangulaire et une partie cylindrique disposée horizontalement (2a) reliée à la partie inférieure de la partie rectangulaire, la position initiale étant une position dans laquelle la partie rectangulaire est dans une position plus haute que la partie cylindrique une étape pour acheminer une matière première au récipient et une étape pour tourner le récipient autour dun axe qui sétend horizontalement dans la direction longitudinale de la partie cylindrique de façon à déplacer au moins une partie de la matière première entre la partie cylindrique et la partie rectangulaire.攪拌羽根(12)の回転によって原材料を攪拌して生地を製造する本発明の攪拌混練方法は、矩形の断面を有する矩形部(2b)と、矩形部の下部へ接続され水平に配置された円筒部(2a)とを含む回転可能な容器(2)を、矩形部が円筒部より上位になる初期位置に配置するステップと、原材料を容器の中へ供給するステップと、原材料の少なくとも一部を円筒部と矩形部との間で移動させるために円筒部の長手方向に水平に延びる軸を中心に容器を回転させるステップとを含んでいる。
