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一种中式速食米饭汉堡及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学;浙江五芳斋实业股份有限公司
- 发明人:
- 孟岳成,厉建平,何剑飞,宋瑶瑶,陈杰
- 申请号：
- CN201110217234.8
- 公开号：
- CN102293228A
- 申请日:
- 2011.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 徐关寿
- 摘要：
- 本发明提供了一种中式速食米饭汉堡的制备方法，主要包括浸泡、蒸煮、成型、夹馅、烘烤、密封包装、速冻的步骤。本发明的制备方法中，米饭汉堡的熟制工艺只有蒸煮和短时间的烘烤，未经过强烈的松脆化处理，能保留米饭原有风味、营养成分和外观形态。在米饭饼成型后，在其表面涂覆一层食用胶，可增加米饭饼表面硬度和米饭间的粘结度，烘烤后能明显增强米饭饼的整体强度，外观饱满，有效避免软榻或开裂现象。该产品不添加防腐剂，米饭不易老化，冷冻贮存，保质期可达2~3个月，保留了米饭的原有风味，且营养健康。微波复热后即可食用，符合人们的消费习惯，具有良好的经济开发价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
