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一种营养谷物、果蔬禽蛋肠及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 赵志峰,胡瑞,高颖,陈源,谢王俊
- 申请号：
- CN201310299636.6
- 公开号：
- CN103330238A
- 申请日:
- 2013.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 邓继轩
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养谷物、果蔬禽蛋肠及其制备方法，其特点是将谷物、果蔬与水以1∶2～5质量比分别混合，打浆，过60～100目筛网，得到谷物浆和果蔬浆；将禽蛋280~350份，谷物浆0~90份或者果蔬浆0~100份；调味品1~11份混合成料液；将上述料液搅拌15～25min得到混合液；静置8～12min，过60～100目筛网，得到滤液；榨菜禽蛋肠是将滤液倒入模具，于温度85～115℃蒸煮10～40min，得到蛋块，将蛋块和榨菜切成玉米大小的颗粒，按榨菜与蛋块以1∶1质量比混合，再将榨菜和蛋块混合物与蛋液以4∶6质量比搅拌混合均匀，得到灌装料液；在肠衣中灌装上述滤液或灌装料液，并对肠衣打卡扎口；蛋肠于温度121℃蒸煮20 min煮熟杀菌；冷却包装，获得营养谷物、果蔬禽蛋肠产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
