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新型双皮奶及其制备方法
- 专利权人:
- 广州市凯闻食品原料有限公司
- 发明人:
- 李雪梅,罗凯文
- 申请号：
- CN200810028879.5
- 公开号：
- CN101288435B
- 申请日:
- 2008.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 李永庆
- 摘要：
- 本发明涉及一种以奶粉、白糖为主的食品，即新型双皮奶及其制作方法。其特征在于：提供一种不含鸡蛋蛋清及凝乳酶或谷氨酰氨转氨酶、营养丰富、口感好、且具有保健功能的新型双皮奶。本发明主要是由下述重量份的原料制备而成：奶粉35-70，白糖15-50，碳酸钙1.0-2.5，复合卡拉胶0.5-2.5，葡甘露聚糖0.5-2.5，其它物质：1-10。复合卡拉胶、葡甘露聚糖为胶凝剂都属于膳食纤维，具有保健作用，本发明的制备方法是将上述各原料，均匀混合；加入重量比为4-5倍的温水，然后加热至80-90℃，保持10-30分钟；装灌、冷却、静置、凝固成型后即可食用。本发明的优点在于：没有苦味，口感好，营养丰富且具有保健作用，同时该制备制备方法便于规模化生产，提高生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
