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一种泡椒牦牛黄喉的制作方法
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 张丽,孙宝忠,魏晋梅,余群力,郭兆斌,王莉,周玉春
- 申请号：
- CN201410130431.X
- 公开号：
- CN103892309A
- 申请日:
- 2014.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张克勤
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒牦牛黄喉的制作方法，以解决牦牛黄喉缺乏相关深加工产品的问题。该方法对牦牛的黄喉进行脆嫩化、水煮、脱脂、腌制和包装杀菌步骤，腌制液为:以牦牛黄喉500g计，需要水2000—2500g、泡椒75—125g、食盐10—17.5g、白酒8—10g、料酒20—30g、味精2—3g、冰糖5—10g、柠檬酸2—3g、醪糟10—20g、八角0.5—0.8g、生姜10—15g、桂皮0.5—0.8g、花椒3—5g、胡椒2—3g、干辣椒1—1.5g、小茴香1—2g、香叶1.5—2.25g、大葱10—15g和洋葱5—10g。有该方法制备的泡椒牦牛黄喉产品爽脆可口，风味独特，解决了牦牛黄喉产品单一，开发利用程度低等问题，提高了牦牛黄喉的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
