一种熟食方便米的生产工艺
- 专利权人:
- 徐敦言
- 发明人:
- 徐敦言
- 申请号：
- CN03109676.X
- 公开号：
- CN1263393C
- 申请日:
- 2003.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 程凤儒
- 摘要：
- 本发明公开了一种熟食方便米的生产工艺，包括下述步骤：(1)预处理步骤：将大米用室温水浸泡后取出，干燥；(2)煮制步骤：将预处理过的大米在水中煮制；(3)蒸制步骤：将煮制过的大米用蒸汽蒸熟；(4)冷水浸渍步骤：将蒸制的大米用冷水浸渍；(5)烘干步骤：将浸渍过的大米平摊开，用干热风进行干燥，用干热风从60℃—120℃分成2—3个阶段进行干燥，再采用干热风高温灭菌，最后，装袋密封即制成熟食方便米。还可以在其中加入其重量的4—6％的淀粉及其重量的9—11％的赤小豆。本发明的熟食方便米无硬芯，用水一泡米粒就膨胀、即食，且保存期长，在冲泡后既呈颗粒状、不结块，米粒之间又粘稠；食用时，既爽滑又可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
