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一种普洱茶发酵复合酶制剂及应用
- 专利权人:
- 云南师范大学
- 发明人:
- 许波,李俊俊,杨富亚,黄遵锡,洪涛,唐湘华
- 申请号：
- CN201110415941.8
- 公开号：
- CN102492665B
- 申请日:
- 2011.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 金耀生
- 摘要：
- 本发明涉及一种普洱茶发酵的复合酶制剂，该复合酶制剂是由纤维素酶10～20%，果胶酶10～20%，多酚氧化酶5～15%，葡萄糖氧化酶5～10%，糖化酶5～10%，木聚糖酶5～10%，β-葡聚糖酶5～10%，β-甘露聚糖酶5～10%，单宁酶5～10%，酸性蛋白酶5～10%，脂肪酶5～10%，α-淀粉酶1～5%，植酸酶1～5%复配而成。本发明复合酶通过各酶系间的协同作用，能有效分解茶叶中的纤维素、半纤维素等多糖类及其它物质，使细胞内丰富的各种理化物质溶出。同时加快促进茶多酚的氧化、缩合，蛋白质和氨基酸的分解，碳水化合物的分解，以及各种产物之间的聚合、缩合等一系列反应。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
