一种复合酶制剂及其提升发酵茶品质的方法
- 专利权人:
- 安徽大学
- 发明人:
- 王林,范亚楠,陈东东,尹若春
- 申请号：
- CN201510251302.0
- 公开号：
- CN104886291A
- 申请日:
- 2015.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汪蕙
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合酶制剂及其提升发酵茶品质的方法，所述复合酶制剂的组分包括脂肪氧合酶、醇脱氢酶、过氧化氢酶和多酚氧化酶，所述提升发酵茶品质的方法为：在发酵茶的制茶阶段添加所述复合酶制剂，或者在所述发酵茶的成品茶叶上添加所述复合酶制剂；与现有技术相比，本发明所述的复合酶制剂可在制茶过程中添加，亦可在成品茶叶中使用，不需要对原制茶工艺做出调整，也不需要另添加新的设备仪器，该方法不仅可以提升低品质茶叶的感官品质，还能丰富较高品质茶叶香气特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
