Development of an asparagine-reducing yeast by adaptive evolution and its use to reduce acrylamide production

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专利权人:

ルネサンス バイオサイエンス コーポレーション

发明人:

ザカリ・ジェイ・タージョン,ジェシカ・マリエ・スワンソン,マシュー・エス・ダハビー,ジョン・アイ・フスニク

申请号：

JP2018500428

公开号：

JP2018524002A

申请日:

2016.07.06

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

The present disclosure relates to a method for isolating a yeast strain capable of degrading L-asparagine under non-inducing conditions. Also included are yeast strains obtained by the above method, and methods and uses thereof for reducing asparagine and thus acrylamide during food preparation and processing.本開示は、L-アスパラギンを非誘導的条件下で分解することができる酵母株を単離する方法に関する。また、前記方法により得られる酵母株、並びに食品の調製及び加工中にアスパラギン、そしてひいてはアクリルアミドを低減するための、その方法及び使用も含まれる。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/