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一种含生姜提取物的酥性饼干及制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 谢明勇,胡晖宇,殷军艺,聂少平
- 申请号：
- CN201510254826.5
- 公开号：
- CN104904799A
- 申请日:
- 2015.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种含生姜提取物的酥性饼干及制备方法，由质量份数生姜14份、油脂7~11份、白砂糖15~22份、奶粉2~7份、低筋面粉55份、玉米淀粉5~9份、碳酸氢钠1~1.5份、食盐0.4份；制备步骤：（1）称取生姜，按照料液的质量体积比（kg/L）1:10于沸水浴中提取两次并浓缩，得生姜水提浓缩液，再称取油脂、白砂糖、奶粉，混匀；（2）和面，然后取低筋面粉、玉米淀粉、碳酸氢钠、食盐，加入和面机内，制面团；（3）面团制胚；（4）将饼干坯取上火170℃、下火150℃，烘烤，自然冷却、包装。本发明有利于生姜开发应用，同时提高饼干的功能价值；生姜对于胃肠道具有良好的保护作用，产品带有生姜特有的清香味，工艺简单，有效降低了生姜的辛辣味，易被消费者接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
