The present disclosure is drawn to naturally sweet fibrous blends as well as fibrous saccharide blends. The naturally sweet fibrous blend can include from 15 wt% to 85 wt% natural isomalto-oligosaccharide, from 10 wt% to 75 wt% by weight of tagatose, and from 0.05 wt% to 20 wt% of a natural sweetener extract, for example. In another examples, the fibrous saccharide blend can include a polysaccharide having an average degree of polymerization by weight ranging from greater than 9 to 14, and an oligosaccharide having an average degree of polymerization by weight ranging from 3 to 9. The fibrous saccharide blend can have a polysaccharide to oligosaccharide weight ratio of 50:50 to 90:10. These blends can be used to sweeten various food products.La présente invention porte sur des mélanges fibreux naturellement sucrés ainsi que sur des mélanges saccharidiques fibreux. Le mélange fibreux naturellement sucré peut comprendre entre 15 % en poids et 85 % en poids disomalto-oligosaccharide naturel, entre 10 % en poids et 75 % en poids de tagatose et entre 0,05 % en poids et 20 % en poids dun dédulcorant naturel, par exemple. Dans dautres exemples, le mélange saccharidique fibreux peut comprendre un polysaccharide ayant un degré de polymérisation moyen en poids allant de plus de 9 à 14, et un oligosaccharide ayant un degré de polymérisation moyen en poids allant de 3 à 9. Le mélange saccharidique fibreux peut présenter un rapport massique entre le polysaccharide et loligosaccharide compris entre 50:50 et 90:10. Ces mélanges peuvent être utilisés pour sucrer divers produits alimentaires.
