Evžen Šárka,Petra Smrčková,Jaroslav Koláček,David Antonio Chena Aldao,Miroslava Kubová
申请号：
CZ2015-564
公开号：
CZ306430B6
申请日:
2015.08.20
申请国别(地区):
CZ
年份:
2017
代理人:
摘要：
Kompozice na bázi vysoce acetylovaného škrobu a acetylovaného maltodextrinu, která vznikne po extruzi potravinářského materiálu sestává z acetylovaného maltodextrinu (A), vysoce acetylovaného škrobu (B), o hmotnostním poměru A/B v rozmezí 1/20 až 1/2, přičemž acetylovaný maltodextrin (A) je produkt reakce chemicky nebo enzymaticky odbouraného škrobu o dextrózovém ekvivalentu 10 až 25 a stupeň substituce výsledného acetylovaného maltodextrinu je nejméně 1,2 a nejvýše 3,0 a vysoce acetylovaný škrob (B) je o stupni substituce 0,9 až 3,0, a dále kukuřičné krupice a nativního škrobu v libovolném poměru.Composition on the basis of highly acetylated starch and acetylated maltodextrin, that is formed after extrusion of food material, consists of acetylated maltodextrin (A), highly acetylated starch (B), with the weight ratio A/B in the range of 1/20 to 1/2, while the acetylated maltodextrin (A) is a reaction product of chemically or enzymatically degraded starch having a dextrose equivalent of 10 to 25, and the degree of substitution of the resultant acetylated maltodextrin is at least 1.2 and not more than 3.0, and the highly acetylated starch (B) is of the degree of substitution of 0.9 to 3.0, and then maize semolina and native starch in any ratio.
