Koot, Norbertus Philippus,van der Zalm, Elizabeth Egberdina Johanna,van den Abeele, Theo
申请号：
UAA201413779
公开号：
UA114722C2
申请日:
2013.05.23
申请国别(地区):
UA
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a process for the continuous or semi-continuous enrichment of one or more gluten fractions and one or more starch fractions in wheat flour. It further relates an apparatus for the separation, and to gluten enriched fractions and starch enriched fractions thus obtained.Винахід стосується способу безперервного або напівбезперервного збагачення глютенових і крохмальних фракцій у пшеничному борошні, який включає стадії (a) контактування пшеничного борошна із розріджувачем для отримання першого тіста, (b) піддавання першого тіста при першому тиску деформації, яка включає простий зсувний потік, обертальний потік і розтягуваний потік, для отримання другого тіста, яке містить одну або більше перших агрегованих глютенових фракцій, і (c) якщо потрібно, піддавання другого тіста деформації, яка включає зсувний потік при другому тиску, відмінному від першого тиску, для отримання композиції, яка містить одну або більше додатково агрегованих глютенових фракції і одну або більше додатково збагачених крохмалем фракцій, причому вміст вологи в тісті, отриманому на стадії а), становить 50 % або менше від сухої ваги борошна, включаючи вологу борошна.
