This invention relates to an alginate composition for coating food products, in particular cooked meat products such as sausages and a method for producing the alginate composition. Furthermore, the invention relates to a method for producing coated food products with the use of the alginate composition of the invention.La présente invention concerne une composition d'alginate pour enrober des produits alimentaires, en particulier des produits carnés cuits tels que des saucisses, et un procédé de production de la composition d'alginate. En outre, l'invention concerne un procédé de production de produits alimentaires enrobés par le biais de l'utilisation de la composition d'alginate de l'invention.
