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一种菌香渣渣面味拌面酱料及其制备方法
- 专利权人:
- 四川徽记食品股份有限公司
- 发明人:
- 钟威,张凤芳,严芳,梁上勋,陈涵,吕金刚
- 申请号：
- CN201910871805.6
- 公开号：
- CN110623246A
- 申请日:
- 2019.16.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种菌香渣渣面味拌面酱料及其制备方法,属于食品加工技术领域。一种菌香渣渣面味拌面酱料,包括酱剂和调味剂;所述酱剂包括一级大豆油、豆渣、豆瓣酱、香菇、大葱、糍粑辣椒、泡姜、黑豆豉酱、白酒、醪糟、味精、白砂糖、纯鸡肉粉、红油、香辛料、红葱精油、香菇香精、辣椒红150E、山梨酸钾和D‑异抗坏血酸钠;所述调味剂包括水、生抽、猪肉粉、盐、鸡肉粉、味精、5‑呈味核苷酸二钠和黄原胶。本发明的拌面酱料制备方法简单,解决了豆制品企业豆渣利用率低的问题,且所得酱料具有味道鲜美、微辣爽口、高纤维的特点,满足广大客户对口味的需求;拌面酱料各项指标满足企业安全标准要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
