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用玉米秸秆为辅料酿造白酒的工艺
- 专利权人:
- 高来
- 发明人:
- 高来,肖月娟,李荣花,刘术国
- 申请号：
- CN200810097306.8
- 公开号：
- CN101260357A
- 申请日:
- 2008.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张云和
- 摘要：
- 本发明涉及白酒酿造工艺，尤其是一种用玉米秸秆为辅料酿造白酒的工艺。包括主料预处理、辅料预处理、配料混合、蒸料、降温、加酵母、加水拌料、入窖发酵、出窖、蒸酒步骤，其中，辅料预处理步骤是：选当年产新鲜玉米秸秆为辅料，将玉米秸切成3～5厘米的短节，清蒸；配料混合步骤是：辅料投入量为主料重量的35～40％；加酵母步骤是：加入占混合料总重0.2％的耐高温干酵母，同时分别加入占辅料重量0.25％和0.2％的纤维素酶和糖化酶，纤维素酶酶活力5万单位，糖化糖化力5万单位。本发明首次将辅料由谷物的糠壳改用玉米秸秆，不仅提高了出酒率，还解决了畜牧业大量秸秆青贮问题，且提高了饲料营养成分，同时解决了长期以来农民焚烧秸秆污染环境的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
