JEON, KI HONGKR,전기홍,KIM, YOUNG BOONGKR,김영붕,CHOI, YUN SANGKR,최윤상,KIM, JONG HOONKR,김종훈,KIM, BYOUNG MOKKR,김병목,HWANG, YOON SEONKR,황윤선
申请号：
KR1020150131597
公开号：
KR1020170033623A
申请日:
2015.09.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for improving quality of fertile chicken meat, and to fertile chicken meat produced thereby The method for improving quality of fertile chicken meat includes a step of treating fertile chicken meat with high voltage pulse electric field and overheated water vapor, thereby improving specific tough textures of fertile chicken meat and reducing hardness.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 산란성 계육의 품질 개선방법 및 이에 따라 제조된 산란성 계육에 관한 것으로서 산란성 계육을 고전압 펄스 전기장 및 과열수증기로 처리하는 단계를 포함함으로써, 산란성 계육 특유의 질긴 조직감을 개선시키며 경도를 감소시킬 수 있다.
