KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2012105635/13
公开号：
RU0002483641C1
申请日:
2012.02.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the fish-and-vegetable preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, bulb onions and paprika cutting, sauteing in vegetable oil and chopping, fresh white cabbages shredding, freezing and chopping, quince cutting and chopping, fish mince and wheat bread chopping, the listed components mixing with semolina, egg powder, dry milk, garbanzo flour, fish broth, a structuring food concentrate, part of salt, part of black hot pepper, red hot pepper, allspice, cloves and nutmeg to produce mince, the mince moulding and frying in vegetable oil to produce cutlets, wheat flour sauteing, sunflower flour pouring with fish broth and maintenance for swelling, wheat flour and sunflower flour mixing with vegetable oil, fish broth, the remaining salt, the remaining black hot pepper and mustard and cooking to produce a sauce, the cutlets and sauce packing, sealing and sterilisation. All the recipe components are used at a specified expenditure ratio.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и куттерование репчатого лука и овощного перца, шинковку, замораживание и куттерование свежей белокочанной капусты, резку и куттерование айвы, куттерование рыбного фарша и пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с манной крупой, яичным порошком, сухим молоком, мукой нута, рыбным бульоном, концентратом структурирующим пищевым, частью соли, частью перца черного горького, перцем красным жгучим, перцем душистым, гвоздикой и мускатным орехом с получением фарша, его формование и обжаривание в растительном масле с получением котлет, пассерование пшеничной муки, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание пшеничной и подсолнечной муки с растител
