The present invention discloses a cold smoke device that can simply smoke the meat or fish and shellfish. Cold smoke device according to the present invention, the smoke generating unit for generating smoke by burning wood； A refrigeration section having a refrigeration space for smoking meat or fish and shellfish, and having a refrigeration cycle capable of maintaining the temperature of the refrigeration space at a refrigeration temperature； A pipe for supplying the smoke generated in the smoke generating unit to the refrigerating space of the refrigerating and smoking unit； It includes a smoke cooling unit installed in the pipe to cool the smoke passing through the pipe. According to the present invention, since the meat is not heated or cooked on the surface while being smoked for a short time, there is no loss of juice, so that rich flavor and aroma can be felt.본 고안은 육류나 어패류 등을 간편하게 훈연처리할 수 있는 냉훈장치를 개시한다. 본 고안에 따른 냉훈장치는, 목재 등을 태워 연기를 발생시키는 연기발생부； 육류나 어패류 등을 훈연시키는 냉장공간을 구비하며, 상기 냉장공간의 온도를 냉장온도로 유지시킬 수 있는 냉동사이클이 탑재된 냉장훈연부； 상기 연기발생부에서 발생한 연기를 상기 냉장훈연부의 상기 냉장공간으로 공급하는 배관； 상기 배관을 지나는 연기를 냉각시키기 위하여 상기 배관에 설치된 연기냉각부를 포함한다.본 고안에 따르면 짧은 시간 동안 훈연처리를 하면서도 육류 등을 가열하거나 표면을 익히지 않기 때문에 육즙의 손실이 없어 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있다.
