The present invention relates to a quick freezing tunnel (1) comprising an enclosure (2) provided with an inlet (4) and an outlet (5), a ventilated enclosure cooling system and a refrigeration table (6). which comprises an upstream plate (7), a central plate (8), a downstream plate (9) and a cooling system configured to cool at least the central plate. The freezing tunnel comprises a flexible film (13) arranged continuously on the upper faces (7a, 9a) of the upstream, central and downstream plates and a scrolling system (14, 15) of the film from upstream to downstream. said film being configured to provide thermal conduction. The present invention makes it possible to optimize the freezing of the products in continuous or in pieces. La présente invention concerne un tunnel de surgélation (1) comprenant une enceinte (2) munie d'une entrée (4) et d'une sortie (5), un système ventilé de refroidissement de l'enceinte et une table réfrigérante (6) qui comporte une plaque amont (7), une plaque centrale (8), une plaque aval (9) et un système de refroidissement configuré pour refroidir au moins la plaque centrale. Le tunnel de surgélation comporte un film (13) souple agencé en continu sur les faces supérieures (7a, 9a) des plaques amont, centrale et aval et un système de défilement (14, 15) du film de l'amont vers l'aval, ledit film étant configuré pour assurer une conduction thermique. La présente invention permet d'optimiser la surgélation des produits en continue ou en morceaux.
