一种羊汤芡实秋葵粉的制备方法
- 专利权人:
- 杨发顺
- 发明人:
- 杨发顺
- 申请号：
- CN201711311215.5
- 公开号：
- CN108077860A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种羊汤芡实秋葵粉的制备方法，通过将芡实磨浆，利用芡实的大颗粒淀粉的物理性质，来充分吸收和包埋排骨的营养成分和风味物质，可使芡实秋葵粉鲜嫩适口，又有浓郁的羊肉香味和鲜味；芡实排骨汤制备完成后，加入秋葵浆，既使成品色泽诱人、增鲜，又增添了营养物质，使营养更丰富；采用70‑80℃低温熬煮羊汤、真空冷冻干燥的方法制备羊汤芡实秋葵粉，相比高温蒸煮熬汤和除去水分的方式，最大程度的减少了羊排芡实秋葵汤香气物质及维生素等的损失，有效保留羊肉香味；芡实和秋葵磨浆后过滤除去纤维素及其他不溶性物质，可使羊汤芡实秋葵粉冲泡饮用时口感更细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
