一种抗性淀粉含量高的无矾粉条的制备方法
- 专利权人:
- 甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
- 发明人:
- 田映良,何绍凯,崔芸,王芳
- 申请号：
- CN201410661846.X
- 公开号：
- CN104366189A
- 申请日:
- 2014.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张克勤
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗性淀粉含量高的无矾粉条的制备方法，它包括如下步骤：将淀粉原料和水按一定比例调成淀粉乳，充分搅拌成为均匀的淀粉絮状物，送入蒸煮系统，120—125℃蒸汽蒸煮30—60min，低温老化约8—12h，经切丝刀竖切成条；干燥得高抗性淀粉含量无矾粉条。所述淀粉为马铃薯、豌豆、红薯、绿豆、高直链玉米淀粉中的一种或两种。本发明提高了产品中抗性淀粉的含量，制备抗性淀粉含量是普通粉条5—6倍。该工艺具有易实现、可重复性好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
