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一种膳食纤维的改性方法及所得产物
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 陈剑兵,夏其乐,吴伟杰,曹艳
- 申请号：
- CN201811095885.2
- 公开号：
- CN110916199A
- 申请日:
- 2018.19.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种膳食纤维的改性方法,包括以下步骤:(1)将提取的膳食纤维与蒸馏水混匀,放入亚临界水设备中,在105~160℃下处理10~60min后浓缩,将浓缩液和残渣一起冷冻干燥,粉碎,得改性膳食纤维A;(2)向改性膳食纤维A中加入蒸馏水,调节pH至3~8,加入0.1~1.0%的纤维素酶和木聚糖酶的混合酶,在30~60℃下酶解1~6h,得到酶解液;(3)将酶解液灭酶后,蒸发浓缩,冷冻干燥,粉碎后,即得改性膳食纤维B。本发明的改性方法使得总膳食纤维中可溶性膳食纤维含量显著提高,所得到的改性膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力、胆固醇吸附能力和亚硝酸根离子吸附能力均显著提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
