The present invention relates to a method for producing soybean curd soybean curd, wherein soybean curd soybean curd according to the production method of the present invention is formed of a solidified product of 93 to 97% by weight of soybean and 3 to 7% by weight of roasted soybean powder, , It is known that it has good nutritional and pharmacological properties, but it is too hard to utilize the roasted powder of soybean curd that is not used in the production of tofu, so that it has both palatability and convenience of eating, Functional tofu having excellent functionalities can be provided.본 발명은 작두콩 두부의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 제조방법에 따른 작두콩 두부는 대두 93~97중량%와 볶은 작두콩 분체 3~7중량%의 슬러리로부터 생성되는 응고물로 형성되며, 본 발명에 따르면 영양학적 및 약리적으로 우수한 특성을 지닌 것으로 알려져 있으면서도 지나치게 단단하여 두부 제조에 이용되지 못하던 작두콩의 볶은 분체를 활용함으로써 기호성 및 섭식 편의성을 겸비함과 아울러, 색상, 맛, 풍미 및, 저작감에서 우수한 관능성을 가지는 기능성 두부를 제공할 수가 있다.
