FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to technology of preserved second-course lunches production. Method envisages preparation of recipe components, cutting and sauteing in butter, carrots and bulb onions, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, beef cutting and mincing, wheat flour sauteing, the listed components mixing with tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and Laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without change of final product organoleptic properties.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
