As for this invention, the opposite micelle which is obtained sterol, the acyl glycerine and production method of the opposite micelle which is based on the metal salt and with that it regards. Those are useful favorably in the medicine and nutrition field.本発明は、ステロール、アシルグリセロールおよび金属塩に基づく逆ミセルの製造方法およびそれにより得られる逆ミセル関する。それらは、医薬および栄養分野で好都合に有用である。