PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for making octopus dumplings and a premix for octopus dumpling, which never deteriorate operation efficiency and can provide a creamy content even when making octopus dumplings using a batter liquid including large amounts of liquid egg, soup stock, water and the like.SOLUTION: A method for making octopus dumplings includes: preparing a batter liquid by mixing, as needed, sugar, salt, liquid egg, soup stock, seasoning agents, baking powder and the like to a cereal flour such as wheat flour or starch and a cellulose ether and adding water and baking the batter liquid.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】液卵、出し汁、水などを多く配合したバッター液を用いてたこ焼を製造しても作業効率が悪くならず、中身がとろっとしたたこ焼の製造方法並びにたこ焼用プレミックスを提供することをその課題とする。【解決手段】小麦粉、でん粉などの穀粉、セルロースエーテルに、必要に応じて、砂糖、食塩、液卵、出し汁、調味料、ベーキングパウダーなどを混ぜ合わせ、水を加えてバッター液を調製し、焼成すること特徴とするたこ焼の製造方法を用いる。【選択図】なし
