The purpose of the present invention is to provide a flavor deterioration inhibitor which is capable of significantly suppressing a flavor deterioration phenomenon caused by light, heat or the like. The present invention relates to a flavor deterioration inhibitor which contains a solvent extract of parsley leaves.La présente invention concerne un inhibiteur de détérioration de saveur apte à supprimer sensiblement un phénomène de détérioration de saveur provoqué par la lumière, la chaleur ou analogue. La présente invention porte en outre sur un inhibiteur de détérioration de saveur qui contient un extrait de feuilles de persil obtenu par solvant.本発明は光や熱などの要因に基づく香味劣化抑制現象を有意に抑制できる香味劣化抑制剤を提供することを目的とする。本発明はパセリ葉の溶媒抽出物を含有する香味劣化抑制剤に関する。
