TSUGKIEV BORIS GEORGIEVICH,Цугкиев Борис Георгиевич,KOZYREVA INDIRA INDIRBEKOVNA,Козырева Индира Индирбековна,RAMONOVA EHLLA VIKTOROVNA,Рамонова Элла Викторовна
申请号：
RU2011137768/10
公开号：
RU0002477312C1
申请日:
2011.09.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: biotechnologies.SUBSTANCE: strain Lactobacillus gallinarum I-12, having high antagonistic activity is deposited in the Russian National Collection of Industrial Microorganisms (RNCIM) under the registration number VKPM V - 10134 and may be used in production, for instance, of such cultured milk foods, as kefir, acidophilic milk, acidophilic-yeast milk.EFFECT: invention makes it possible to produce a strain having high antagonistic activity and high speed of milk turning sour.3 exИзобретение относится к биотехнологии и молочной промышленности. Штамм Lactobacillus gallinarum И-12, обладающий высокой антагонистической активностью, депонирован во Всероссийской Коллекции Промышленных микроорганизмов (ВКПМ) под регистрационным номером ВКПМ В-10134 и может быть использован при производстве, например, таких кисломолочных продуктов, как кефир, ацидофильное молоко, ацидофильно-дрожжевое молоко. Изобретение позволяет получить штамм, обладающий высокой антагонистической активностью и высокой скоростью сквашивания молока. 3 пр.
