DONGGUK UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
YOO, BYOUNG SEUNG,유병승,YOO, WHA CHUN,유화춘,HONG, SE RA,홍세라
申请号：
KR1020120010906
公开号：
KR1020130089493A
申请日:
2012.02.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A production method of a food composition for a viscosity increasing agent is provided to satisfy rheological property, and to offer excellent dynamic viscoelastic property and time-dependent property.CONSTITUTION: A food composition for a viscosity increasing agent contains dextrin and a mixed gum composition in a weight ratio of 4-6:6-4. The mixed gum composition contains xanthan gum and guar gum in a weight ratio of 7-9:3-1. The xanthan gum and the guar gum are mixed and stirred to obtain the mixed gum composition. The stirring speed of the xanthan gum and the guar gum is 80-100 rpm. The stirring speed of the dextrin and the mixed gum composition is 110-130 rpm.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Shear stress (Pa) (BB) Example 1 (CC) Example 2 (DD) Example 3 (EE) Comparative example 1 (FF) Shear speed (s^-1)본 발명은 연하곤란자를 위한 점도증진제용 식품 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는 덱스트린 및 혼합 검 조성물을 포함하는 연하곤란자를 위한 점도증진제용 식품 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 우수한 점도증진 특성을 나타내고, 연하곤란 환자들이 섭취하는 각종 식품에 요구되는 유동 특성을 만족시키며, 우수한 동적 점탄 특성 및 시간의존 특성을 나타내는 연하곤란자를 위한 점도증진제용 식품 조성물 및 그 제조방법을 제공할 수 있다.
