SUNCHANG RESEARCH CENTER FOR FERMENTATION MICROBES(SRCM);농업회사법인 한국절임 주식회사;재단법인 발효미생물산업진흥원;KOREA PICKLE CO., LTD.
发明人:
YIM, EUN JUNG,임은정,JO, SEUNG WHA,조승화,CHO, SUNG HO,조성호,JEONG, DO YOUN,정도연,PARK, JUN YOUNG,박준영,KIM, SU JEONG,김수정,YIM, EUN JUNGKR,JO, SEUNG WHAKR,CHO, SUNG HOKR,JEONG, DO YOUNKR,PARK, JUN YOUNGKR,KIM, SU JEONGKR
申请号：
KR1020140058126
公开号：
KR1020150131483A
申请日:
2014.05.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing balloon flower root fermented broth with enhanced antioxidant activity and inhibitory activity of alpha-glucosidase. More specifically, the method for preparing balloon flower root fermented broth comprises the following steps: inoculating a broth including 1-10%(w/v) of balloon flower roots with a Lactobacillus plantarum strain； and fermenting the same at a temperature of 20-40°；C for 8-24 hours. The balloon flower root fermented broth prepared by the present invention is useful as a functional food having an antioxidant effect and an inhibitory effect of alpha-glucosidase.본 발명은 항산화 활성 및 알파-글루코시데이즈 저해 활성이 증진된 도라지 발효액의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 1 내지 10%(w/v)의 도라지를 포함하는 배양액에 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillusplantarum) 균주를 접종하여 20 내지 40℃에서 8 내지 24시간 동안 발효하는 것을 특징으로 하는 발효액의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따라 제조된 도라지 발효액은 항산화 효과 및 알파-글루코시데이즈 저해 효과를 갖는 기능성 식품 제조에 유용하게 이용될 것이다.
