INSTITUTE OF VEGETABLE AND MELON GROWING OF NATIONAL ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES OF UKRAINE
发明人:
SCHERBATIUK ANNA IHORIVNA,Щербатюк Анна Игоревна,KRUTKO ROMAN VASYLIOVYCH,Крутько Роман Васильевич,CHERNYSHENKO TETIANA VOLODYMYRIVNA,Чернышенко Татьяна Владимировна,TERNOVA TETIANA ANDRIIVNA,Терновая
申请号：
UA201200460
公开号：
UA74572U
申请日:
2012.01.16
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for forecasting organoleptic indices of fermented cabbage comprises determining chemical, morphological indices of headed cabbage, in particular total sugar content (), nitrate content (), cabbage head height (), head shape index (), head average weight (), depth of forming an internal head (). The determination of forecasted total degustation evaluation of the fermented cabbage is carried out with the aid of a dependence equation (prior to the preserving stage):.Способ прогнозирования органолептических показателей квашенной капусты включает определение химических, морфологических показателей капусты белокочанной, а именно содержания общего сахара (), содержания нитратов (), высоты головки капусты (), индекса формы головки (), средней массы головки (), глубины залегания внутреннего кочана (). Определение прогнозируемой общей дегустационной оценки ферментированной капусты осуществляется с помощью уравнения зависимости ( перед этапом консервирования):.Спосіб прогнозування органолептичних показників квашеної капусти включає визначення хімічних, морфологічних показників капусти білоголової, а саме вмісту загального цукру (), вмісту нітратів (), висоти головки капусти (), індексу форми головки (), середньої маси головки (), глибини залягання внутрішнього качана (). Визначення прогнозованої загальної дегустаційної оцінки ферментованої капусти здійснюється за допомогою рівняння залежності (перед етапом консервування):.
