주식회사 세우리식품; LTD.;SEAWOORIFOOD. CO.;SEAWOORIFOOD. CO., LTD.
发明人:
LEE, GUE BOK,이규복,LEE, GUE BOKKR
申请号：
KR1020140034734
公开号：
KR1020150111171A
申请日:
2014.03.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing kimchi for alleviating atopic dermatitis, comprising a large amount of tumeric and, more specifically, to a novel method for producing kimchi comprising a large amount of tumeric in seasoning, thereby having an antioxidant effect of alleviating atopic dermatitis. The method for producing kimchi comprising tumeric comprises the following steps of: mixing dried tumeric powder with a fermented kimchi liquid to additionally age the mixture, heating the aged mixture to sterilize the same, and drying the heated and sterilized mixture again to prepare processed tumeric powder； and mixing the processed tumeric powder with kimchi minor ingredient seasoning obtained by mixing Chinese cabbage salted in salt water for a predetermined time or salted processed food with predetermined amounts of green onion, red pepper powder, garlic and ginger, radish, and sugar.본 발명은 다량의 울금을 포함하는 김치의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 양념에 다량의 울금을 포함하고 있어서 아토피를 개선 또는 완화시킬 수 있는 항산화 효과가 기대되는 새로운 김치 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 울금을 포함하는 김치 제조 방법은 건조된 울금가루와 발효된 김치액을 혼합하여 추가로 숙성시키고, 이를 가열하여 멸균시키고, 다시 건조시켜 가공된 울금 가루를 제조하는 단계； 일정시간 동안 소금물에 절인 배추 또는 절임 가공 식품과 파, 고춧가루, 마늘 및 생강, 무, 설탕을 소정의 함량으로 혼합시킨 김치 부재료 양념을 상기 가공된 울금 가루를 함께 혼합하여 버무리는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
