Described are processes for encapsulating a hydrophobic active in a core-shell mesocapsule comprising preparing a high internal phase ratio emulsion having a continuous aqueous phase and a dispersed oil phase comprising at least one hydrophobic active and one or more pre -polymers, reducing the volume fraction of the high internal phase ratio emulsion below 0.74 with an aqueous phase stream, and then forming a dispersion of core-shell mesocapsules containing hydrophobic active by either: i) allowing the reduced volume fraction emulsion to sit for 12 hours when the pre-polymer is isocyanate, or ii) contacting the reduced volume fraction emulsion with a third aqueous stream comprising a cross-linking agent.Cette invention concerne des procédés dencapsulation dune substance active hydrophobe dans une mésocapsule de type cœur-coque comprenant la préparation dune émulsion à rapport de phases internes élevé constituée dune phase aqueuse continue et dune phase huileuse dispersée comprenant au moins une substance active hydrophobe et un ou plusieurs pré-polymères, la réduction de la fraction en volume de lémulsion à rapport de phases internes élevé au-dessous de 0,74 à laide un flux en phase aqueuse, puis la formation dune dispersion de mésocapsules cœur-coque contenant la substance active hydrophobe soit par : i) mise au repos pendant 12 heures de lémulsion à fraction en volume réduite quand le pré-polymère est un isocyanate, soit ii) mise en contact de lémulsion à fraction en volume réduite avec un troisième flux aqueux comprenant un agent de réticulation.
