The present Invention relates to compositions comprising an Encapsulated Oil Filler, and optionally an Oil Free Fluid. The Encapsulated Oil comprises at least 40% WEIGHT / weight of an oil Liquid Encapsulated in a Matrix material. The Invention also relates to the process for preparing the composition of filler and its use in food compounds.Винахід стосується композиції-наповнювача, яка містить олію в порошку, що містить принаймні 60 мас. % рідкої олії у внутрішньому ядрі, яке інкапсульоване у зовнішню оболонку матричного матеріалу, що містить білок і додатково містить вільну рідку олію. Винахід стосується також способу приготування композиції-наповнювача та застосування олії в порошку для приготування композиції-наповнювача.
