Provided are a method for synchronously preparing tea ground anti-fatigue peptide and tea essence, the prepared tea ground anti-fatigue peptide and tea essence and an application thereof. In the method, tea leaves are extruded to wall breaking by a twin-screw and tea fragrance substance is condensed and recovered after extraction； and protein in tea ground is subjected to enzymolysis under the room-temperature condition by an enzymolysis technology, so that tea ground anti-fatigue peptide and tea essence are synchronously prepared. According to the method, rich non-water-soluble protein in the tea grounds is fully utilized, and the tea ground protein is subjected to deeply developed and comprehensively used.L'invention porte sur un procédé pour la préparation simultanée d'un peptide anti-fatigue de marc de thé et d'essence de thé, sur le peptide anti-fatigue de marc de thé et l'essence de thé préparés et sur une application de ceux-ci. Dans le procédé, des feuilles de thé sont extrudées juqu'à la rupture de parois par une extrudeuse à deux vis et une substance de parfum de thé est condensée et récupérée après extraction ； et les protéines présentes dans le marc de thé sont soumises à une enzymolyse à température ambiante par une technologie d'enzymolyse, de sorte que le peptide anti-fatigue de marc de thé et l'essence de thé sont préparés simultanément. Selon le procédé, les protéines riches non hydrosolubles présentes dans le marc de thé sont complètement utilisées et les protéines de marc de thé sont soumises à un développement approfondi et une utilisation complète.
