The present invention relates to a method for the treatment of Enterococcus sp.EnterococcusFaecium) CBG-C5 strain (KACC 91002P), Lactobacillus acidophilus (LactobacillusAcidophilus) CBG-C13 strain (KACC 91980P) and Streptococcus thermophilus (StreptococcusThermophilus) CBG-C19 strain (KACC 91986P) and then fermenting the fermented red ginseng concentrate (KACC 91986P). The production method of the fermented red ginseng concentrate with enhanced specific ginsenoside content and the ginsenoside CK And a processed food containing the fermented red ginseng concentrate and the fermented red ginseng concentrate prepared by the above method, wherein the specific ginsenoside content is enhanced.본 발명은 멸균처리한 홍삼농축액에 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium) CBG-C5 균주(KACC 91002P), 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus) CBG-C13 균주(KACC 91980P) 및 스트랩토코커스 써모필러스(Streptococcusthermophilus) CBG-C19 균주(KACC 91986P)를 접종한 후 발효하여 제조하는 것을 특징으로 하는 특정 진세노사이드 함량이 증진된 발효 홍삼농축액의 제조방법 및 발효 홍삼농축액의 진세노사이드 C-K(Compound-K) 함량을 증가시키는 방법과 상기 방법으로 제조된 특정 진세노사이드 함량이 증진된 발효 홍삼농축액 및 상기 발효 홍삼농축액을 함유하는 가공식품에 관한 것이다.
