LEE, JIN HEEKR,이진희,HWANG, SE HEEKR,황세희,PARK, SONG YIKR,박송이,KIM, SUNG PILKR,김성필,KIM, CHUNG HYEKR,김청혜
申请号：
KR1020170092613
公开号：
KR1018421520000B1
申请日:
2017.07.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing complex malt coenzyme preparations for organic processed food, complex malt coenzyme preparations produced thereby, and a use thereof and, more specifically, to a method for producing complex malt coenzyme for organic processed food and a use thereof capable of replacing the existing microbial-derived diastatic enzyme by saccharifying and fermenting the complex malt coenzyme produced under specific conditions, under specific process conditions and comparing alcohol fermentation characteristics of the complex malt coenzyme with that of alcohol fermentation characteristics of the existing microbial-derived enzyme.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 유기가공식품용 복합 엿기름 조효소제의 제조방법, 이에 의해 제조된 복합 엿기름 조효소제 및 이의 용도에 관한 것으로, 보다 상세하게는 특정 조건으로 제조된 복합 엿기름 조효소를 특정 공정조건으로 당화 및 발효시켜 기존의 미생물 유래 효소와의 알코올 발효 특성을 비교함으로써 기존의 미생물 유래 당화효소를 대체할 수 있는 새로운 유기가공식품용 식품첨가제의 제조방법 및 특정용도로의 이용에 관한 것이다.
