一种冷冻燕麦面团及其生产方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 黄卫宁,王凤,万晶晶,张峦
- 申请号：
- CN200910027248.6
- 公开号：
- CN101564129A
- 申请日:
- 2009.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻燕麦面团及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要特征是：取起酥油融化后与砂糖一起放入搅拌缸中搅打均匀后加入鸡蛋，继续搅打，加入水搅匀，再加入过筛燕麦全粉、奶粉、泡打粉以及黄原胶和沙蒿胶继续搅打至均匀后装入模具中，再经快速冷冻后即为冷冻燕麦面团，冻藏备用。本发明由于选用燕麦全粉为主要原料，产品的营养价值高；通过添加黄原胶和沙蒿胶改善了产品的质构和口感；通过冷冻将其制成方便的冷冻燕麦面团，适用于传统烘箱和微波炉烘焙，制得的燕麦妙芙休闲食品美味、新鲜、美观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
