乳酸葡萄酒
- 专利权人:
- 王德祥;曹海丽;余萍
- 发明人:
- 王德祥,曹海丽,余萍
- 申请号：
- CN200410048267.4
- 公开号：
- CN1710047A
- 申请日:
- 2004.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明乳酸葡萄酒涉及葡萄酒生产技术领域。本发明采用二次不同微生物发酵技术，生产出完全新型富含乳酸的葡萄酒。首先利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对葡萄汁进行第一次乳酸发酵，使发酵液富含乳酸。然后再利用啤酒酵母进行第二次酒精发酵，生产出乳酸葡萄酒，风味独特，既有传统葡萄酒风味，又有乳酸香味，酸甜适口，口感柔和，为保健型葡萄酒。本发明首创无硫葡萄酒，由于乳酸的抑菌、防腐、护色、抗氧化作用，生产中无需添加SO2。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
