A cutting instrument including: an elongated member including a tubular portion and a shaft-like portion inserted in the tubular portion a blade including two edges, the blade being provided at an end of the elongated member an operation portion moving the tubular portion and the shaft-like portion relative to each other and a motion mechanism that converts a relative movement of the tubular portion and the shaft-like portion resulting from an operation of the operation portion into pivoting of the blade between a housed position and a projected position.Linvention porte sur un instrument de coupe qui comprend : un élément allongé comprenant une partie tubulaire et une partie de type arbre, introduite dans la partie tubulaire une lame comprenant deux bords, la lame étant disposée au niveau dune extrémité de lélément allongé une partie de fonctionnement déplaçant la partie tubulaire et la partie de type arbre lune par rapport à lautre un mécanisme de mouvement qui convertit un mouvement relatif de la partie tubulaire et de la partie de type arbre, résultant dune opération de la partie de fonctionnement, en pivotement de la lame entre une position logée et une position projetée.
