FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. One performs carrots, parsley root and bulb onions cutting, sauteing in melted butter and straining, greens cutting and freezing, fresh green peas freezing. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes the listed components with milk, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf. Cut tongue, the produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised to product the target product. The used components ratio is suggested.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Производят резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Молотый шрот семян тыквы заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с молоком, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Производят фасовку резаного языка, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Приведено соотношение используемых компонентов. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
