制造大豆蛋白材料的方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 加藤裕之,坂田哲夫
- 申请号：
- CN200880100055.2
- 公开号：
- CN101754691A
- 申请日:
- 2008.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 万雪松`郭文洁
- 摘要：
- 旨在提供在热水中高度可分散且与水高度混溶的大豆蛋白材料以产生表现出调节的粗糙感的溶液。更具体地，旨在提供适用于制备蛋白饮料的大豆蛋白材料。根据包括下列步骤的方法，可以制造在热水中可分散且与水混溶的大豆蛋白材料：在水性体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至0.22MTCA溶解度达到15-30％的步骤；向该大豆蛋白中添加HLB值为6或更大但不大于13的乳化剂的步骤；在水解后干燥该大豆蛋白的步骤；和在干燥之前在水性体系中在105至180℃加热该大豆蛋白15至180秒的步骤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
