大豆蛋白材料的制造方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 宫崎辰巳,工藤透,大谷泰生,广塚元彦
- 申请号：
- CN95191576.2
- 公开号：
- CN1140396A
- 申请日:
- 1995.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 邰红`杨丽琴
- 摘要：
- 一种大豆蛋白材料的制造方法，由以下工序构成：在水溶液体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至水解度达5～20，如果需要，可在水解工序之前或之后使大豆蛋白100重量份与5～50重量份油脂乳化、接着进行干燥，优选地，在油脂乳化后的任一工序中使乳化剂分散。获得的大豆蛋白材料具有适于高浓度腌渍液或汤汁等浓稠饮料的味道、色调和水分散性，起泡少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
