FIELD: food industry.SUBSTANCE: in compliance with this process, mussels are blanched to get mussel bouillon. After mincing of mussels and separation of mussel meat from the flap fragments, mussel meat is combined with mussel bouillon. This process features good few advantages. First, out-of-size mussels are be used. Food product base is rich in valuable biologically active matters.EFFECT: proposed base allows multiple variations of invalid food.Способ получения основы для поликомпонентного пищевого продукта из мидий относится к способам переработки некондиционных по размеру мидий для получения пищевых продуктов лечебно-профилактического действия, а также сырья - полуфабриката для производства биологически активных веществ.В способе собирают образующийся при бланшировании мидий мидийный бульон, а после измельчения мидий и отделения мяса от фрагментов створки объединяют мясо мидий с мидийным бульоном.Способ обладает рядом преимуществ. Появляется возможность использования некондиционных по размеру мидий в пищевых целях. Основа для пищевого продукта обогащена ценными биологически активными веществами. Используя предлагаемую основу можно изготавливать различные вариации диетических пищевых продуктов.
